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Bienvenue à l'hôtel 4 étoiles
Le Castellas situé dans le Gard
près du Pont du Gard.
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Restaurant ouvert tous les jours.

Fermeture annuelle du 29 Janvier au 01 Mars 2017

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Histoire des lieux
L’Hostellerie Le Castellas, nichée dans le village de Collias, à deux pas d’Uzès et du Pont du Gard, dans les Gorges du Gardon.

Le chef, Stéphane Mazières officie depuis 2014 et fait souffler un vent de fraîcheur sur la cuisine aux inspirations régionales et méditérranéennes.

A la direction de l’établissement, Aurélie Aparis - Perrier et son mari David Perrier. Ils ont inscrits Le Castellas dans une démarche résolument tournée vers l’avenir.
 
Charme et élégance entre Provence et Languedoc.

L’Hostellerie le Castellas est un ensemble de trois bâtisses du XVIIème siècle, restaurée dans le respect de la pierre de Vers-Pont du Gard et du charme languedocien.
Un style singulier
Chaque chambre dévoile une décoration personnalisée mêlant avec harmonie différents styles allant de l’art déco à l’art nouveau en passant par le baroque. A leur style singulier, s’ajoutent toutes les composantes de la modernité.

Deux magnifiques salles voûtées en pierre s’ouvrent sur un jardin zen ombragé d’espèces végétales diverses.

En contrebas de celui-ci, une piscine totalement rénovée avec jacuzzi, bec de cygne et nage à contre courant invitant à la douceur et à la détente.

Le mot plaisir prend ici toute sa dimension car tout est pensé pour le bien-être et le bonheur des hôtes. Coins de détente, détails insolites ou pleins de charme marient avec brio les matières, les couleurs et les lumières.

Dans ce véritable havre de paix et de gourmandise, l’Hostellerie le Castellas vous accueille pour une escale de rêve.
Découvrez Collias
Situé sur la rive gauche du Gardon, Collias devrait son origine aux grecs. Les occupants successifs ont laissé des traces dans ce village : occupation des grottes au paléolithique, traces romaines puis païennes et paléochrétiennes dans le site classé de l’Ermitage.

Les paysages quasiment vierges des Gorges du Gardon et immenses plateaux qui les dominent sont un paradis pour les randonneurs, et toutes les activités de rivière y sont pratiquées. Collias a été un grand centre de production de soie jusqu’au XIXème siècle. Il est également le berceau de l’olive « picholine ».
Aux alentours de l'hôtel
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Ce véritable carré de saveurs, imaginé et entretenu par David Perrier, livrera ses richesses au fil des saisons.

Le Parc Potager
Ce jardinier-artiste ne manque pas d’esprit ni de réflexion pour faire évoluer le jardin de L’Hostellerie Le Castellas  s’appuyant sur sa formation de géographe, universitaire, son expérience de paysagiste,  son intuition et son goût pour la nature.
 
Une remarquable collection d’herbes aromatiques et condimentaires (bourrache, hysope, verveine, sarriette, cresson aliénois, sauge officinale, camomille, capucine, absinthe, origan, huître végétale, thym citron, piment d’Espelette...), de légumes (courges, tomates, aubergines,  fraises, courgettes, haricot, poivrons, tétragone, jeunes pousses ...) et de fleurs (tournesol, cosmos, lavande, camomille, agastache, sauges cassis ou ananas...) pour cuisiner et sublimer à l’infini.