Petit-fils et fils de restaurateur, Jean Luc Sauron est depuis plus de dix ans un personnage incontournable de l’Hostellerie Le Castellas. Ce sommelier règne avec fierté sur une cave forte de plusieurs centaines de flacons qui recèle quelques trésors encore méconnus : Château d’Or et de Gueule des Costières de Nîmes ou un vin du Languedoc, un Saint-Chinian du Domaine Rimbert…

La région se démarque entre autre par la qualité de ses vignobles, Jean Luc Sauron sait trouver en chaque occasion le meilleur accord entre un met et un vin pour exalter les papilles avec la rondeur d’un Condrieu, l’équilibre d’un Chateauneuf du Pape, la finesse d’un Crozes Hermitage ou la lumière des Costières de Nîmes…

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