Le coup de coeur de Mr Jean Luc Sauron
Nom du Vin : Domaine de L’aure
Bois de Brignon 2006
Appellation : Aoc Côtes du Rhône Village
Cépages: 60% Syrah 40% Grenache
Conditions climatiques : Exposition Nord Ouest, Climat Méditerranéen
Rendement :30/35 Hectolitres à l’hectare
Vinification :
· égrappage à la parcelle.
· Macération pré-fermentaire à froid.
· Fermentation alcoolique 13 jours (3-4 remontage par jour)
· Macération Post-fermentaire :5 jours.
· Fermentation Malolactique
· (Mise en bouteille Janvier 2008)
Terroir :
- Superbe Terrasse de galets roulés sur des marnes de pliocène, rougis par l’oxyde de fer où poussent des cépages de grenache et syrah de 30 à 50 ans.
Elevage :
- 60% élevage en fût de chêne français (18 mois)
- Puis assemblage.
Commentaires et description du vin par le sommelier:
Un nez où les notes grillées et épicées se mêlent aux arômes de violette et fruits rouges.
En Bouche, garrigue et vanille s’unissent pour offrir à cette cuvée rondeur et harmonie.
Accord mets-vins :
La force et la finesse de ce vin elevé soigneusement en fûts de chêne lui permet de se marier avec des gibiers, entre autre le lièvre à la royale.
L’avis du Sommelier:
Un vin à acheter aujourd’hui pour une conservation jusqu'à 10 ans en cave à 14°.
En ce moment à carafer impérativement 6 heures avant. Au bout de 4 ans 2h avant.
