Les Forfaits

Journée d’étude : à partir de 60 €
(location de salle équipée d’écran, paper board, rétroprojecteur, eaux minérales, 2 pauses, déjeuner « Sur le pouce » (plat et dessert) boissons incluses)

Semi résidentiel : à partir de 155 €
(location de salle équipée d’écran, paper board, rétroprojecteur, eaux minérales, 2 pauses, déjeuner « Sur le pouce » (plat et dessert) avec boissons incluses, la chambre et le petit déjeuner buffet)

Résidentiel : à partir de 180 €
(location de salle équipée d’ écran, paper board, rétroprojecteur, eaux minérales, 2 pauses, déjeuner et le dîner « Sur le pouce » (plat et dessert) avec boissons incluses, la chambre et le petit déjeuner buffet)

Soirée étape VRP : 125€
Chambre single, dîner « Sur le pouce » (plat et dessert) et petit déjeuner buffet)

Le Castellas réalise des forfaits sur mesure selon vos envies et besoins.

N’hésitez donc pas à nous contacter pour toute demande particulière et nous vous établirons un devis adapté et soigné.

 

 

Ateliers :

Cours de Cuisine et Sommellerie

Atelier sommellerie :
Différents ateliers sont possibles dépendant de votre demande et du temps consacré :

• Deviner quel est le vin le plus vieux parmi deux vins sélectionnés sans les goûter.
• Le second atelier concerne les arômes : fruits, fleurs, légumes, épices....
• Le troisième atelier faisait découvrir les saveurs : amer, salé, acide et sucré.
• Le quatrième atelier était consacré au service des boissons : le vin, le jus de fruit etc…
• Les saveurs et leurs équilibres
• Les accords classiques
• Les accords originaux
• Jeu sur les équilibres des saveurs et des arômes
• Le déjeuner sera consacré à une découverte d’associations : 6 mets (entrée, crustacés, poisson, volaille, viande, dessert et café) sur lesquels vous seront servis 2 vins par plats.
  • Les 12 vins sont sélectionnés par le sommelier.
  • Échange et synthèse des harmonies mets et vins perçus.

Atelier Cours de Cuisine :

• Les cours de cuisine sont dispensés par Jérôme NUTILE, notre chef de cuisine.
• Les cours de cuisine peuvent être sous forme de 1/2 journée de 8h30 à 11h30, en cours individuel
• en cuisine avec le chef ou son second, ou en collectif en salle ou 2 par 2 en cuisine, etc….
• Possibilités : Déballage des marchandises
• Présentation des différents postes avec leurs spécificités
• Astuces et recettes du chef
• Préparation de la mise en place pour le service du midi
• Possibilité d’assister au service du déjeuner en cuisine à partir de 12h00
• Possibilité de définir aussi une thématique particulière selon votre choix ( foie gras, chocolat, truffes… )

Les cours sont dispensés en fonction des produits de saison (champignons, foie gras, basilic, truffes...).

Le Matériel

Matériel disponible sur place et gratuit :

• Accès Internet WIFI
• Rétroprojecteur ( écran)
• Magnétoscope
• Paperboard
• Télévision

Matériel disponible sur devis :

• Circuit de sonorisation
• Vidéo projecteur
• Estrade
• Pupitre
• Diaporama

Toute demande spécifique sera prise en compte et étudiée,
n’hésitez pas à nous en faire part lors de votre réservation !

Les Salons

Le Castellas dispose de 2 salles de réunion, de 1 salon, 2 salles de restaurant, 2 terrasses intérieures répartis dans deux bâtiments :

Les Chambres :

Les chambres sont toutes différentes et ont chacune leur charme.
Fruit de l’imagination d’un artiste, ancien propriétaire de ces murs, il y a exprimé tout son art en créant une atmosphère particulière pour quelques unes d’entre elles.

Le Restaurant: * *au guide Michelin

Le restaurant de l’hostellerie le Castellas propose une cuisine gastronomique inventive et respectueuse du terroir élaborée par Jérôme Nutile, nouvellement étoilé.
Sa simplicité naturelle, sa soif d’apprendre et son ouverture d’esprit font de lui un homme à part. Chez lui, l’humeur joyeuse est indissociable de la gourmandise et tout le reste vibre au même diapason.
Sa cuisine d’inspiration est conçue selon le marché du jour et les récoltes du potager . Il partage dans ses mets sa bonhomie pétillante. Sa cuisine mêle avec délice produits de qualité et fraîcheur. Elle décline des goûts et des saveurs franches.

Pour vous guider dans vos choix, le maître d’hôtel sommelier, Jean Luc Sauron et toute son équipe s’appuient sur une collaboration étroite avec le chef de cuisine. La carte des vins contenant plus de 300 références.

Quelques menus du Marché :

Pointes d’asperges vertes d’ici
et oeuf mollet dans un velours vert

Timbale de macaronis et cubisme de
veau, quelques légumes du moment,
jus simple

Gratin de fruits frais

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Sur une mousseline au basilic,
une déclinaison de légumes,
huile parfumée

Sur une fine purée de jeunes carottes,
un filet de bar aux câpres

Mille feuille aux fruits de saison

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Bouquet de salade
et beignets de gambas à l’huile épicée

Méli-mélo de poisson de mer dans un
bouillon mousseux aux saveurs marines

Tarte aux citrons meringués

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Fines ravioles de chèvre
servies dans un léger bouillon
aux herbes folles

Mitonnée de joue de boeuf
aux jeunes carottes,
une réduction de vin rouge

Savarin au chocolat,
Mariné d’agrumes

 

 

Loisirs et Incentives

Située dans une région naturelle riche, proche de la Camargue, L’Hostellerie Le Castellas, vous propose un grand nombre de prestataires d’activités ludiques et sportives.
Idéale pour la création de séjours où se mêlent travail et bien être...

• COURS DE CUISINE :
  Découvrez une cuisine nouvelle enseignée par Jérôme Nutile, le chef de cuisine du Castellas (ancien second chez Georges Blanc *** Michelin), nouvellement étoilé .
  Les cours peuvent être soit en individuel soit en groupe.

• DECOUVERTE DE LA TRUFFE ET DE L’OLIVE :
  Venez découvrir la truffe et l’olive en compagnie d’un passionné qui vous fera découvrir de nouvelles saveurs…

 

• DEGUSTATION DE VINS - DEGUSTATIONS D'HUILE D'OLIVE - DEGUSTATION DE MIELS... :
  Ces dégustations sont organiser avec des professionnels dans le domaine concerné, ce sont tous nos partenaires depuis beaucoup d'années ! Ce sont des expériences uniques à vivre !

 

• DIFFERENTS TYPES DE MASSAGE

• RANDONNEES :
  Vous souhaitez organiser une randonnée ?
  En partenariat avec nos agences de voyages nous pouvons organiser des randonnées personnalisées en fonction de vos désirs.

• CANOË KAYAK :
  Visitez le Pont du Gard en Canoë kayak au départ de Collias et sur plus de 8 km.

• ESCALADE :
  Des circuits adaptés à toutes les personnes, petites et grandes voies, descentes en rappel, via ferrata...

• CIRCUIT AUTOMOBILE :
  Circuit de LEDENON situé à 12 km

• AVION,HELICOPTERE,MONTGOLFIERE, PARACHUTE, SAUT A L’ELASTIQUE

• QUAD :
  Découverte du coeur des gorges du Gardon dans un périple sensationnel en pleine nature.

• Découverte de la région :
  Exemple : Excursion d’une 1/2 journée ou plus pour découvrir les secrets et traditions du sud de la France selon différents thèmes (les marchés de Provence, les routes des vins, de la lavande, les châteaux, les vestiges romains, la fontaine de Vaucluse, le Pont du Gard… )

Les séjours Incentives sont crées selon vos désirs et vos besoins, une demande préalable est nécessaire afin de rendre ce séjour unique. Faites nous parvenir vos demandes et nous y répondrons dans les plus brefs délais.