Direction le Sud de la France, Uzès, pour rejoindre la région des gorges du Gardon et du célèbre Pont du Gard, érigé il y à 2000 ans, patrimoine mondial de l'Unesco où Chantal et Raymond Aparis ont lié leur destin en achetant dans le vieux village médiéval de Collias, un ensemble de trois bâtisses du XVIIe siècle pour créer, après une minutieuse restauration en 1989 l’Hostellerie Le Castellas, hôtel de charme et table gastronomique.

Au coeur d’un écrin de verdure, cette paisible demeure propose des chambres et des suites confortables qui ne manquent ni de cachet ni d’originalité. Chaque chambre dévoile une décoration personnalisée mêlant avec harmonie différents styles allant de l’art déco, à l’art nouveau en passant par le baroque.

De magnifiques salles voûtées en pierre s’ouvrent sur un jardin patio luxuriant avec une terrasse ombragée par une tonnelle de glycine où l’on dresse la table aux beaux jours.

En contrebas de cette oasis, une piscine de style bains romains invite à la détente pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été.